預冷間

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中央廚房加工型

預冷間
產品分類: 中央廚房加工型
客戶簡介:預冷是將新鮮的采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱的一個過程。如:果蔬在收獲時溫度高其生理作用旺盛鮮度很快就會下降因此應盡快降低其溫度在加工進行前將果蔬的溫度降低稱為預冷(或冷卻)預冷間不是冷藏間而是進行加工儲運前的一個予處
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預冷是將新鮮的采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱的一個過程。如:果蔬在收獲時溫度高,其生理作用旺盛,鮮度很快就會下降,因此應盡快降低其溫度,在加工進行前將果蔬的溫度降低,稱為預冷(或冷卻),預冷間不是冷藏間,而是進行加工儲運前的一個予處理。
此前說明是食品加工前期的預處理,預冷間或冷卻間在食品進行加工完畢后,也需要進到冷卻間進行低溫冷卻處理,而后轉到冷藏間,防止袋內或賬內結露,較大限度的保證鮮度及品質指標,同時可有效的減輕后期制冷設備的能耗。

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